1994至2004年的十年，被稱為易武的“復(fù)興時(shí)代”。十年，老字號(hào)、制茶古法慢慢被尋回，新的品牌逐漸萌芽。于易武，這是意義非凡的十年；于普洱茶，這是承上啟下的十年。
十年間，茶界群賢匯集易武，他們各展其能、各盡其力，點(diǎn)燃了易武復(fù)興的星星之火。普洱茶行業(yè)自此迎來(lái)了從“萬(wàn)馬齊喑”到“百花齊放”巨大變革，“普洱茶如滾雪球一般，蓬勃發(fā)展至今”，從此局面大開(kāi)。
在這場(chǎng)宛若普洱茶行業(yè)的“文藝復(fù)興”運(yùn)動(dòng)中，誕生了一大批為易武復(fù)興留下卓越貢獻(xiàn)的先行者們。他們以不同的理解，各自的努力，為推動(dòng)易武復(fù)興和普洱茶行業(yè)的發(fā)展做出了自己的貢獻(xiàn)。而當(dāng)我們回首細(xì)看，卻發(fā)現(xiàn)他們都分別來(lái)自于云南、臺(tái)灣和廣東，這三股力量激流碰撞，交織出一幅易武茶復(fù)興時(shí)代里最美的畫(huà)卷…
?云南力量
用最質(zhì)樸的情感，以腳踏實(shí)地的努力，再現(xiàn)了以易武茶為代表的普洱茶基礎(chǔ)知識(shí)體系
1994年8月22日，易武前鄉(xiāng)長(zhǎng)張毅，應(yīng)時(shí)任副鄉(xiāng)長(zhǎng)李家能先生邀請(qǐng)，來(lái)接待一群臺(tái)灣客人。他向這十多位遠(yuǎn)道而來(lái)的同胞，介紹了《易武鄉(xiāng)茶業(yè)發(fā)展概況》的材料，這是他編寫(xiě)的《易武鄉(xiāng)志》中的一個(gè)章節(jié)，里面提及清代和民國(guó)時(shí)期的老茶莊和易武茶文化歷史資料。
張毅老先生已于2008年去世，他為易武做過(guò)的貢獻(xiàn)，不可磨滅
臺(tái)灣同胞聽(tīng)后感覺(jué)非常珍貴，提議印成單行小冊(cè)易于傳播，張毅先生遂答應(yīng)了他們帶去臺(tái)灣印刷宣傳，沒(méi)想到此書(shū)影響不小，此后中外有關(guān)專家、學(xué)者、商人，源源不斷地前來(lái)考察、買茶，可謂打開(kāi)了古六大茶山通往各地的大門。
而同時(shí)被邀請(qǐng)的，還有當(dāng)時(shí)已經(jīng)八十三、四歲的老先生張官壽，他年輕時(shí)曾在易武同慶號(hào)跟著師傅唐占春學(xué)習(xí)制茶，老邁后隨其家人住在勐遠(yuǎn)農(nóng)場(chǎng)。
陳懷遠(yuǎn)與張官壽，圖片翻攝于《普洱茶錄——易武的茶香歲月》
雖然年事已高，但是身影依舊硬朗，對(duì)于五六十年前，在同慶號(hào)、宋聘號(hào)等茶莊工作過(guò)的事情，記得一清二楚。
圖片翻攝于《普洱茶錄——易武的茶香歲月》一書(shū)
應(yīng)臺(tái)灣友人的要求，“鄉(xiāng)政府請(qǐng)還健在的張官壽、許培文兩位師傅帶領(lǐng)筆者（張毅）和另外三人，為他們做了元寶茶（七子餅茶）樣品，帶到臺(tái)灣展出?！倍兑孜溧l(xiāng)茶業(yè)發(fā)展概況》倍受成功后，在臺(tái)灣朋友們的再次鼓勵(lì)之下，張毅先生于2001年，開(kāi)始從更廣闊視角書(shū)寫(xiě)《古六大茶山紀(jì)實(shí)》，他站在茶山一員的角度，比較客觀、真實(shí)、全面地，為外來(lái)者揭開(kāi)了以易武為代表的古六大茶山的神秘之所在。
左圖：張毅編寫(xiě)的《古六大茶山紀(jì)實(shí)》、
右圖：詹英佩編寫(xiě)的《中國(guó)普洱茶古六大茶山》。
從地理環(huán)境、茶史沿革，到風(fēng)土民情、世事變遷；從山歌、碑文，到一座廟、一尊佛……事無(wú)巨細(xì)，在這本書(shū)里，你看得到一個(gè)易武人，把所知所得傾囊相授的真誠(chéng)與熱忱。
無(wú)獨(dú)有偶，另一位云南報(bào)界的一位媒體人，詹英佩女士，也差不多同時(shí)出發(fā)，她在五年內(nèi)，進(jìn)出古六大茶山12次，不斷地奔走于采訪、收集、整理工作，拍攝照片千余張。于是有了后來(lái)業(yè)內(nèi)聞名遐邇的《中國(guó)普洱茶古六大茶山》一書(shū)。
詹英佩老師（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）
她從“為什么說(shuō)普洱茶必說(shuō)六大茶山”的發(fā)問(wèn)開(kāi)始，花費(fèi)了大量筆墨還原了車?yán)镄克荆次麟p版納100多年前的稱呼）“改土歸流”的歷史，更宏觀地探討了古六大茶山的興衰與歷代中央政府的關(guān)系。
馬幫里的“馬鍋頭”。當(dāng)然還有很多默默無(wú)聞，但一開(kāi)口都是“活歷史”的各位老人，為普洱茶的復(fù)興作出過(guò)貢獻(xiàn)。圖片翻攝于《普洱茶錄——易武的茶香歲月》一書(shū)
普洱茶在她的筆下，將個(gè)體命運(yùn)，邊地各民族的命運(yùn)，以及整個(gè)中華民族的命運(yùn)連接在了一起。
圍繞云南力量的這些人、這些事，他們的記錄也好、考證也好、還原也好，共同造就了一場(chǎng)大型的關(guān)于普洱茶歷史，和傳統(tǒng)工藝的重新發(fā)現(xiàn)和重新認(rèn)知。
不但填補(bǔ)了諸多歷史空白，更對(duì)來(lái)到易武的后來(lái)者們（無(wú)論是商客、學(xué)者、普通愛(ài)茶人）有著不可估量的指導(dǎo)作用。當(dāng)然最重要的是，他們只是引子，此后生發(fā)的與茶有關(guān)的商業(yè)繁榮和文化交流，一款款圍繞易武誕生的，新的經(jīng)典產(chǎn)品和新興茶號(hào)，也造就了一個(gè)時(shí)代更大的財(cái)富。
隨著時(shí)代悄然改變的易武
?臺(tái)灣力量
卓越的探索者，以最熱忱的投入，構(gòu)建了易武茶為代表的普洱茶審美認(rèn)知和價(jià)值體系。
如果說(shuō)“云南力量”對(duì)于易武復(fù)興、普洱復(fù)興的貢獻(xiàn)，是因?yàn)榈乩碇?，更偏向歷史考證，或者說(shuō)“自我的認(rèn)知梳理”。而“臺(tái)灣力量”作為“他者”旁觀，則貢獻(xiàn)了更多審美、品鑒、收藏等認(rèn)知角度。
上世紀(jì)七八十年代，臺(tái)灣喝“老人茶”的風(fēng)氣盛行后，使得宜興壺大量進(jìn)口，從而同時(shí)從香港引進(jìn)了普洱茶。但當(dāng)時(shí)臺(tái)灣茶界并未習(xí)慣普洱茶口感，普洱茶的出處、資訊種種，更是一片懵懂的世界，“甚至連普洱茶的價(jià)錢，也全無(wú)公定行情可言。”那么普洱茶到底是什么呢？1994年，一群臺(tái)灣茶人的造訪，打破了云南邊陲易武的寧?kù)o，也從此開(kāi)始醞釀一股關(guān)于普洱茶價(jià)值認(rèn)知的巨浪。
圖片翻攝于《普洱茶錄——易武的茶香歲月》一書(shū)
在這群臺(tái)灣茶人里，拜訪結(jié)束完第四天，就迫不及待又返回易武的陳懷遠(yuǎn)，從此每年都會(huì)上易武茶山，次數(shù)不定，但從不間斷。他跟好友曾志賢，踏查諸多古茶樹(shù)，走訪在世的老茶人和后代，“只要認(rèn)為有丁點(diǎn)價(jià)值的都攝入鏡頭，或記在本子上”。正是“凡走過(guò)，必踏出證據(jù)?！?/span>
傳統(tǒng)工藝的追憶和恢復(fù)
而次年，呂禮臻、何健、及香港葉榮枝先生又到易武考察，與張毅商議恢復(fù)元寶茶制作工藝。后來(lái)的事大家都知道了，這個(gè)在對(duì)號(hào)級(jí)茶的追憶過(guò)程中，成就了“真淳雅號(hào)”，這個(gè)值得在易武茶史、普洱茶史都留下一筆的產(chǎn)品。也是從此茶開(kāi)始，“重新開(kāi)啟了普洱以古董茶為藍(lán)圖，私人訂制復(fù)刻新茶的新世代?！?/span>
張毅和呂禮臻
1995年，一個(gè)身在臺(tái)灣的馬來(lái)西亞人出版了一本茶書(shū)，一石激起千層浪，把剛剛開(kāi)始玩普洱的臺(tái)灣，跟正好開(kāi)始打開(kāi)茶倉(cāng)出貨的香港，銜接了起來(lái)。這個(gè)人就是鄧時(shí)海，這本書(shū)就是《普洱茶》。
鄧時(shí)海在國(guó)際普洱茶學(xué)術(shù)研討會(huì)上，送給美國(guó)代表?xiàng)畹す鹋恳粋€(gè)末代緊茶。（圖片出自《普洱茶》）
這本書(shū)當(dāng)時(shí)被譽(yù)為“普洱茶圣經(jīng)”，一本了解、品鑒、收藏普洱茶的“工具書(shū)”，很多人光拿著這本書(shū)，就去香港買了很多老茶回來(lái)。普洱茶“越陳越香”的觀念，從此深入人心。
它趕上一個(gè)非常時(shí)期，影響了整個(gè)普洱茶界的發(fā)展，不但影響了臺(tái)灣、韓國(guó)、東南亞等地，而且也讓廣州為中心的珠江三角洲亦步亦趨，甚至輻射了整個(gè)中國(guó)?？偠灾_(tái)灣茶人對(duì)普洱茶的理解，是通過(guò)老茶的切入，然后再來(lái)茶山的實(shí)踐，期間考證古書(shū)、走訪當(dāng)?shù)亍瓉?lái)慢慢建立的。
此后，呂禮臻的“臻味號(hào)”、陳懷遠(yuǎn)的“嘉木堂”等，帶有臺(tái)灣DNA的普洱茶茶號(hào)開(kāi)始林立，著書(shū)立說(shuō)者，也不在少數(shù)。臺(tái)灣茶人像是茶界的“優(yōu)等生”，歷史考據(jù)、美學(xué)品鑒、生產(chǎn)實(shí)踐、著書(shū)立說(shuō)……一樣沒(méi)落下。他們帶著考據(jù)“號(hào)級(jí)茶”因緣的迷思走進(jìn)易武，并站在更高的維度，把普洱茶的審美認(rèn)知、歷史價(jià)值、文化價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值重新發(fā)掘和定義。最終把普洱茶的復(fù)興，推向高潮。
?廣東力量
無(wú)聞的耕耘者，以敏銳的視角，以易武茶打開(kāi)了山頭茶的大門，普洱茶至此變得絢爛多姿
在整個(gè)普洱茶崛起過(guò)程中，另外一個(gè)一直扮演著重要推動(dòng)者角色的“廣東派”發(fā)聲不多。又或者說(shuō)，他們發(fā)聲的方式不同，不是著書(shū)立說(shuō)，而是以一款又一款的經(jīng)典產(chǎn)品來(lái)說(shuō)話。所有的觀點(diǎn)、態(tài)度，都在茶里。
1994~2004這十年，傳統(tǒng)的制茶古法慢慢被尋回，易武這個(gè)產(chǎn)地也逐漸名聲鵲起，當(dāng)時(shí)的主流大廠，以及敏銳的廣東茶商，紛紛把目光投向易武。而在此之前，易武的茶葉幾乎都是以優(yōu)質(zhì)毛茶的形式，送到勐海、思茅等地進(jìn)行加工。它猶如一顆明珠暗投在云南各色原料之中，混拼壓制在大廠茶時(shí)代的各色茶餅里。
而在這十年里，易武茶終于迎來(lái)了為自己“正名”的機(jī)會(huì)，“易武”作為產(chǎn)品名稱，第一次出現(xiàn)在了當(dāng)時(shí)各大主流大廠的綿紙包裝上。雖是大廠制作，卻與原有的常規(guī)產(chǎn)品截然不同，用料與工藝上都逐漸讓人耳目一新。
作為行業(yè)首款以獨(dú)立產(chǎn)區(qū)命名的山頭茶產(chǎn)品，易武茶從此一發(fā)不可收拾。在那個(gè)時(shí)代，不論主流大廠、實(shí)力茶商、資深茶人，易武茶都成為其無(wú)法邁過(guò)的一道門檻。
這其中僅勐海茶廠就有新業(yè)茶行定制的“99綠大樹(shù)”、“01一片葉”、雙雄茶行定制的“01綠大樹(shù)大2版”、田園茶行定制的“03精品易武山”等，還有諸如00年的“易武正山陸游一首詩(shī)”、“易武喬木老樹(shù)餅”、“易武正山野生茶”等等不勝枚舉。其他主流茶廠也不甘其后，諸如中茶公司2001年出品的“易武老樹(shù)”，海灣茶廠的1999年生產(chǎn)的“易武茶餅7068”，福海茶廠應(yīng)邀定制的“99易武綠星星”，敬業(yè)號(hào)的“01易武正山野生餅”，“昌泰茶業(yè)出品的99易昌號(hào)”，春光茶行出品的“02易武正山野生茶”…
無(wú)意去評(píng)估哪款茶更好一點(diǎn)，更重要一點(diǎn)，它們都是順應(yīng)那個(gè)時(shí)代呼聲的產(chǎn)物，證明了一些先行者的先見(jiàn)之明，共同推動(dòng)了易武的復(fù)興，并影響著后來(lái)人對(duì)普洱茶的品飲標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)趨勢(shì)的價(jià)值判斷。
時(shí)至今日，這些產(chǎn)品大多都已成為市場(chǎng)上的名品。也正是這些星光璀璨的明星產(chǎn)品，奠定了易武系在中期茶市場(chǎng)的支柱地位。再后來(lái)的事就不用多說(shuō)了，大廠時(shí)代漸行漸遠(yuǎn)，越來(lái)越多的普洱茶企，特別是帶有廣東血統(tǒng)的茶企涌現(xiàn)，把易武茶、普洱茶推向今日盛世。
在普洱茶跌宕起伏的時(shí)代里，在易武茶復(fù)興綻放的余波下，2005年，一家廣東血統(tǒng)的普洱茶企成立，并確立了“純正易武”的經(jīng)營(yíng)定位。
耕耘易武十四年，它秉持對(duì)易武一以貫之的敬重，將以一款年度主題來(lái)致敬1994-2004易武茶偉大的復(fù)興時(shí)代，那些它雖然未曾經(jīng)歷，但對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)意義非凡的十年，以及曾歷經(jīng)那些年的那些人那些事兒——“致敬易武?復(fù)興之光”。而這家普洱茶企，就是歲月知味。
紀(jì)念歷史，是為了不會(huì)忘卻；致敬先賢，是為了更好的前行。在一個(gè)百?gòu)U待興的時(shí)代，曾有這樣一幫人，他們?cè)诤诎抵忻?，為后?lái)人照亮未來(lái)。
而在今天這樣一個(gè)百舸爭(zhēng)流的時(shí)代，到底會(huì)更好還是更壞，也取決于今天的茶人們，是否能繼續(xù)傳承普洱茶的至真至美，為我們下一代的接棒人，留下值得鐫刻的十年、二十年？歷史的車輪一直在滾滾向前，我們期待答案的揭曉。
